Panadería – Pan de Maíz

Detalle

Ingredientes

• Harina de trigo 1.000 gramos
• Harina de maíz 250 gramos
• Polvo de hornear 10 gramos
• Leche en polvo 120 gramos
• Margarina Dagusto 300 gramos
• Sal 23 gramos
• Huevos 100 gramos
• Levadura 30 gramos
• Azúcar 150 gramos
• Esencia de mantequilla 10 gramos
• Agua 570 gramos

Preparación

1. Pesar ingredientes.
2. Colocar en mojadora.
3. Mezclar cuatro minutos en velocidad mínima y luego diez minutos para acondicionado de masa.
4. Sacar y cortar en tamaño deseado.
5. Brillar con huevo y revolcar en una mezcla de arepa harina y queso.
6. Llevar a cuarto de fermentación hasta duplicar el tamaño.
7. Hornear a 160ºc dependiendo del tamaño y así mismo se ajustara el tiempo de horneo.

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